TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

 Ingredientes: 
2 manojos de espárragos trigueros.
8 huevos.
1 cucharadita de pimentón a ser posible de la VERA.
1 diente de ajo.
100 ml de aceite de oliva.
Sal.

 Preparación: 

Limpiar y trocear los espárragos, sazonándolos con sal. Pelar el ajo y picarlo muy fino. Freír los espárragos con el ajo, a fuego lento hasta que estén tiernos. Una vez terminado espolvorear el pimentón.

Sólo queda cuajar la tortilla.

 Comentarios: 

Hay quien cuece los espárragos previamente para enternecerlos.

Mandada por Alfonso Barroso